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こんばんわ。
 
 マモルです。

遂に3月。暖かい日が増えてきましたね。



牛モモをディル、ローズマリー、ローリエなどのハーブ
黒胡椒、ジュニパーベリーなどのスパイスで漬け込みます。

カルパッチョの下準備です。

これに苺などを飾り、

ほんのりスパイス香の漂う一皿に仕上げます。





旬、真っ只中!


ホタルイカと菜の花のタルタル。

ホタルイカ、菜の花、ディル、キュウリ、コルニッションなどと
合わせ、セルクルに詰めます。

ロゼワインが美しい。。




白レバーのムース 苺とバルサミコ添え。


レバームース何度となく作ってきましたが

これは、キター!と思える仕上がりにできました。


やはり、ロゼが美しい。。


ちょっと飲みにいきたい季節ですね。


 
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